Sole au plat du Bessin

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !
  • 30
    min
  • 10
    min
  • Facile
  • Moyen
0,60€ d'économies

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre gastronomique doux

    Beurre gastronomique doux Président

    80 gr
  • Ingŕedient

    sole

    4
  • Epinards

    épinards

    300 gr
  • Courgette

    courgette

    0.5
  • Ingŕedient

    Noix de Saint-Jacques

    12
  • Ingŕedient

    undefined

    10 cl
  • Ingŕedient

    fumet de poisson

    30 cl
  • Sel

    sel

  • Poivre

    poivre

Oui aux réductions qui passent crème
-0,60
DE RÉDUCTION
Beurre Président
Beurre Président
A valoir sur l’achat d'un produit de la Gamme Beurre Président.
Comment voulez-vous en profiter ?

Préparation de la recette


Ouvrir les soles sur la face du dessus en écartant les deux filets, retirer l'arête centrale (ou demander à votre poissonnier de le faire). Réserver au frais.

Équeuter et laver les épinards.

Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre, y déposer et faire fondre les épinards 2 minutes. Assaisonner. Egoutter.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y faire juste saisir les noix de Saint-Jacques 30 secondes sur chaque face.

Disposer les soles dans un plat du four, garnir leur centre d'épinards et répartir dessus les noix de Saint-Jacques. Verser 10cl de fumet de poisson dans le plat. Enfourner et cuire 6 à 8 minutes.

Pour la sauce :

Laver et couper les extrémités de la courgette. La tailler en petits dés.

Dans une casserole, porter à ébullition 20 cl de fumet, ajouter les dés de courgette et la crème. Porter de nouveau à ébullition et incorporer 40 g de beurre bien froid. Assaisonner.

Placer une sole par assiette, servir accompagné de la sauce.

Astuce !

Après vous êtes régalés avec ce plat, bous pouvez vous permettre un petit écart en prenant un dessert à base de crème pâtissière.