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La crème pâtissière est l'élément indispensable des pâtisseries traditionnelles telles que le chou à la crème, la tarte tropézienne ou l'éclair au chocolat. Elle est traditionnellement réalisée à partir d'œufs, de farine, de sucre et de lait et parfumée à la vanille. La recette de la crème pâtissière est déclinable à l'infini et peut être aromatisée au chocolat, au caramel, à l'orange, à la liqueur, etc... Gratins de fruits ou soufflé chaud, la crème pâtissière s'intègre parfaitement aux desserts à base de fruits et de chocolat. Pour la rendre plus onctueuse, utilisez du lait entier, plus riche en crème et deux cuillères à soupe de lait en poudre en début de recette. Tout un art !

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