Soufflé au Camembert
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 Camembert Lepetit
- 6 oeufs
- 40 g de farine
- 40 g de Beurre gastronomique Président
- 20 cl de Lait bio demi-écrémé Lactel
- 10 cl de Crème Entière Président
- 1 c. à café de Calvados*
- sel
- poivre
- piment de Cayenne moulu
Préparation de la recette
Verser farine et beurre dans une casserole.
Mélanger pendant 3-4 minutes à feu doux avec une cuillère en bois.
Verser le lait en petites quantités et ajouter, hors du feu, le camembert sans sa croûte, la cuillère à café de Calvados*, les jaunes d'œufs et la crème.
Assaisonner avec sel, poivre et la pointe de Cayenne.
Prendre un moule à soufflé et en beurrer le fond et les bords avec les doigts.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter les blancs battus à l'appareil de la casserole, en plusieurs fois, en ramenant la cuillère dessus par-dessous.
Verser de suite la préparation dans le moule à soufflé.
Mettre au four sans tarder à 220°, thermostat 8. Servir dès que le soufflé a fait une belle croûte et pris une belle couleur dorée.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Astuce
Pour un soufflé réussi, les blancs battus doivent être très fermes et coller aux branches du fouet.
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