Soufflé De Pomme De Terre Au Saumon Fumé

(6)

4/5

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mn
de cuisson

Moyen

Ingrédients

20 cl de Crème fraîche épaisse Bridelight (légère fluide )
10 gr de Beurre gastronomique doux Président
2 pommes de terre (grosses Binjte ou Charlotte)
4 tranche(s) de saumon fumé
2 oeufs
1 pincée de muscade
gros sel
sel
poivre

Préparation de la recette

Peler et laver les pommes de terre. Les tailler en morceaux. Les plonger dans une casserole d'eau salée au gros sel. Porter à ébullition et cuire à frémissement jusqu'à ce qu'elles soient tendres (la lame d'un couteau doit facilement pénètrer leur chair). Les passer au moulin à légumes de manière à obtenir une purée bien épaisse. Transvaser dans un saladier.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Tailler les tranches de saumon en lanières.

Faire chauffer la crème, l'incorporer bouillante à la purée. Assaisonner. Ajouter les jaunes d'œufs, le saumon et une pincée de muscade.

Battre les blancs d'oeufs énergiquement jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet, les incorporer délicatement à la purée. Assaisonner.

Beurrer 4 ramequins, y répartir le mélange ci-dessus. Enfourner et cuire 20 minutes environ.

Déguster aussitôt !

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.