Soufflés À La Sauce Au Roquefort Société

Par Envie de Bien Manger

(2)

minutes

Facile

minutes

Moyen

Ingrédients pour 6 personnes

1 pot de Sauce Roquefort Société
60 gr de Emmental râpé Grand Affiné Président
30 gr de farine
30 gr de Beurre gastronomique Président
4 jaunes d'oeufs
sel
poivre

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Réalisez un roux blanc : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez à l'aide d'une spatule en bois pour obtenir un mélange lisse et homogène. Pour bien réussir votre roux, il est important de mettre à feu doux sans cesser de remuer.

Ajoutez progressivement la sauce au Roquefort Société et laissez cuire pendant 5 minutes sans cesser de tourner jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Hors du feu, poivrez et salez légèrement : attention la sauce est déjà naturellement salée.

Incorporez 50 g de gruyère râpé.

Séparez les blancs des jaunes et hors du feu, ajoutez les 4 jaunes dans la casserole. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.

Répartissez la préparation dans des moules individuels. Remplissez aux ¾ seulement pour que cela ne déborde pas lors de la cuisson.

Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Astuce

Surtout, n’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour éviter que les soufflés ne retombent !

Réductions tout en douceur