Tagliatelles Fraîches Au Saumon Fumé

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Facile

Bon marché

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Ingrédients

Si vous décidez de cuisiner des pâtes maison, préparez vos tagliatelles selon la recette de notre invité en Cuisine et réservez-les sur le séchoir à pâtes. Sinon passez à l’étape suivante.
Ciselez finement les échalotes, hachez grossièrement l’aneth et réservez séparément.
Coupez le saumon fumé en lanières et réservez.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une sauteuse (ou une grande poêle).
Ajoutez l’huile d’olive et les échalotes. Laissez suer pendant 5 à 6 min.
Versez le vin blanc et faites revenir à feu vif (à gros bouillons) 3 min jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Hors du feu, incorporez la crème fraîche et les lanières de saumon. Poivrez, salez légèrement, rectifiez si nécessaire, et réservez.
Faites cuire vos tagliatelles fraîches dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 2 à 3 min jusqu’à ce qu’elles soient “al dente”. Si vous utilisez des pâtes sèches, suivez les instructions de l’emballage.
Réservez une louche d’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
Réchauffez la sauce en la laissant frémir une petite minute, ajoutez les pâtes et la louche d’eau de cuisson réservée.
Mélangez jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce. Servez chaque assiette sans attendre et ajoutez l’aneth.

Bon appétit !

Vous pouvez également ajouter 5 g d’oeufs de saumon par assiette au moment de servir.

Retrouvez les astuces et d’autres recettes de notre invité En Cuisine dans le dossier spécial “Pâtes fraîches”

Le saviez-vous ?