Tarte tatin d’abricots aux éclats de nougat et sa sauce pistache
de cuisson
Ingrédients
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25 cl de Crème entière semi-épaisse Président -
100 gr de Beurre gastronomique doux Président -
1 pâte feuilletée -
2 kg d' abricots -
50 gr d' oranges
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150 gr de sucre -
150 gr de pistaches (émondées)
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3 c. à soupe de miel (liquide)
Préparation de la recette
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans une poêle, faites revenir les abricots dans une noix de beurre et saupoudrez de sucre pour les caraméliser.
Beurrez un moule à manquer et saupoudrez-le de 60 g de sucre. Déposez une première couche d’abricots, parsemez de noisettes de beurre, de nougat coupé en dés, puis saupoudrez de sucre en poudre. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des abricots.
Enfournez pour environ 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce à la pistache : mixez les pistaches émondées dans le bol d’un mixer. Versez la crème dans une casserole puis portez-la à ébullition avec le miel et les pistaches. Laissez cuire environ 3 minutes puis filtrez la sauce. Réservez.
Sortez le plat du four et laissez tiédir.
Posez la pâte feuilletée sur les abricots et rentrez les bords.Mettez de nouveau au four pour environ 30 minutes. Surveillez la cuisson.
Laissez refroidir avant de démouler et de servir avec la sauce à la pistache !
Astuce !
Hors saison, vous pouvez utiliser des abricots surgelés ou au sirop en conserve.
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