Tarte tatin d’abricots aux éclats de nougat et sa sauce pistache

Par Envie de Bien Manger
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(2)
25
minutes
Facile
55
minutes
Moyen

Ingrédients pour 6 personnes

  • 25 cl de Crème entière semi-épaisse Président
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 kg d' abricots
  • 50 gr d' oranges
  • 150 gr de sucre
  • 100 gr de Beurre gastronomique Président
  • 150 gr de pistaches (émondées)
  • 3 c. à soupe de miel (liquide)

Préparation de la recette

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans une poêle, faites revenir les abricots dans une noix de beurre et saupoudrez de sucre pour les caraméliser.

Beurrez un moule à manquer et saupoudrez-le de 60 g de sucre. Déposez une première couche d’abricots, parsemez de noisettes de beurre, de nougat coupé en dés, puis saupoudrez de sucre en poudre. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des abricots.

Enfournez pour environ 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce à la pistache : mixez les pistaches émondées dans le bol d’un mixer. Versez la crème dans une casserole puis portez-la à ébullition avec le miel et les pistaches. Laissez cuire environ 3 minutes puis filtrez la sauce. Réservez.

Sortez le plat du four et laissez tiédir.

Posez la pâte feuilletée sur les abricots et rentrez les bords.Mettez de nouveau au four pour environ 30 minutes. Surveillez la cuisson.

Laissez refroidir avant de démouler et de servir avec la sauce à la pistache !

Astuce

Hors saison, vous pouvez utiliser des abricots surgelés ou au sirop en conserve.

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Commentaires

Les gens ne lisent pas les astuces jusqu'au bout, cette recette peut être faite tout ...lire la suite
Colette L - 13/08/2013
Non on peut trouver des abricots moelleux même hors saison (les délices de gasque) en pa ...lire la suite
Anonyme - 07/08/2013
pour moi le miel est en trop
Anonyme - 07/08/2013
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