Tartelette citron

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !
  • 60
    min
  • 35
    min
  • Facile
  • Moyen
0,60€ d'économies

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre gastronomique doux

    Beurre gastronomique doux Président

    160 gr
  • Ingŕedient

    pâte sablée

    250 gr
  • sucre glace

    sucre glace

    2 c. à soupe
  • citron

    citrons

    10
  • Oeuf

    oeufs

    5
  • Sucre

    sucre

    520 gr
  • Eau

    eau

    0.5 litre(s)
Oui aux réductions qui passent crème
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DE RÉDUCTION
Beurre Président
Beurre Président
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Préparation de la recette

Pour la crème de citron :

Laver la peau de 7 citrons et les essuyer. Râper et hacher le zeste. Les presser et récupérer le jus.

Déposer trois œufs entiers et deux jaunes dans une casserole avec le zeste de citron et son jus, le beurre et 270g de sucre. Mélanger et cuire à feu très doux 20 minutes en mélangeant. Retirer du feu lorsque la crème nappe la spatule, laisser refroidir.

Pour la garniture :

Peler à vif les 3 citrons restants. Séparer les quartiers.

Préchauffer le four à 100°C (th.3).

Verser le sucre et l'eau dans une grande casserole. Faire fondre à feu doux en remuant et porter à ébullition. Plonger les quartiers de citron dans ce sirop 2 minutes. Les retirer et égoutter. Poser les quartiers de citron sur du papier sulfurisé, les enfourner 10 minutes.

Augmenter la température du four à 180°C (th.6).

Etaler la pâte sablée et la découper en 8 disques d'environ 12 centimètres chacun. Garnir des moules à tartelettes (préalablement beurrés) de ces disques. Piquer les fonds de pâte. Enfourner 15 minutes.

Démouler les fonds dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille. Les remplir de crème. Ranger dessus les suprêmes de citron en rosace. Saupoudrer de sucre glace.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.