Tartelettes au chocolat et caramel

Préchauffez votre four à 180°C.

A l’aide d’un emporte pièce, détaillez la pâte sablée en cercles du diamètre de vos moules, puis étalez-la dans vos moules.

Faites cuire la pâte sablée à blanc pendant 10 minutes. Pour éviter qu’elle ne gonfle, posez un morceau de papier de cuisson et couvrez-le de légumes secs.

Pendant ce temps, faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’un caramel se forme. Hors du feu, versez 5 cl de crème entière semi-épaisse, remuez et ajoutez 15 g de beurre demi-sel en parcelles. Remettez sur le feu jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Versez cette préparation dans le fond des tartelettes.

Coupez le chocolat en morceaux et faites-le chauffer dans une casserole avec la crème restante jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez le beurre doux, en continuant de mélanger.

Versez cette préparation sur le caramel.

Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.