Tartines de roquefort praliné et chiffonnade de jambon

• Faites chauffer le vinaigre balsamique avec le sucre dans une casserole et laissez réduire de moitié. Réservez.
   
• Écrasez le roquefort à la fourchette avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre puis incorporez le pralin. Réservez.
   
• Détaillez en petits dés la tomate et mélangez dans un bol avec le persil plat, la réduction de balsamique, 1 cuillère à café d'huile d'olive, une pincée de sel et un peu de poivre. Réservez.
   
• Coupez les tranches en 2 et tartinez-les de roquefort praliné.
   
• Garnissez d'une moitié de tranche de jambon chiffonné.
   
• Déposez au centre un peu de tomate assaisonnée et servez.
   

Bon appétit !