Timbaline de crème de vitelotte en pétales de mimolette extra-vieille

Par Envie de Bien Manger
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30
minutes
Très facile
20
minutes
Bon marché

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 gr de Mimolette extra vieille les 3 moulins
  • 400 gr de pommes de terre Vitelotte
  • 100 gr de Beurre gastronomique Président
  • 1 oignon rouge
  • 4 pièces de mini-endives rouges
  • 10 cl d' huile de noix
  • sel (gros,fin)
  • poivre

Préparation de la recette

Confectionnez, tout d’abord, la purée de Vitelotte : épluchez les pommes de terre et les cuire à l’eau bouillante bien salée.

Lorsque celles-ci sont bien cuites, égouttez-les dans un saladier et écrasez-les à l’aide d’un fouet en y incorporant le beurre préalablement détaillé en petites parcelles.

Remplir de purée, de façon équitable, quatre petites verrines, puis placez dessus des copeaux de Mimolette Extra-vieille Les 3 Moulins que vous aurez préalablement réalisés avec un petit couteau d’office.

Décorez le dessus avec les feuilles d’endives rouges et les rondelles d’oignon que vous aurez épluchés et taillés finement.

Faites couler dessus un filet d’huile de noix et servez encore tiède.

Astuce

Cette timbaline fera une très belle entrée, mais il vous est possible aussi de la servir en accompagnement d’une viande blanche ou d’un filet de boeuf. Pour ce faire, il vous faudra réaliser la purée de Vitelotte, la parsemer de pétales de Mimolette Les 3 Moulins et la replacer sous le grill de votre four, le fromage aura alors tendance à fondre, à gratiner et à parfumer merveilleusement la purée de Vitelotte.

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