Recette Tiramisu abricot

Par Envie de Bien Manger

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Bon marché

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Gamme Mozza classique et Mascarpone Galbani 250g
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Crème fluide entière bio et Beurrier biologique Président Doux

Ingrédients pour 8 personnes

800 g de Mascarpone Galbani
400 g d' abricots
100 g de miel
40 g de Beurre gastronomique Président
3 g de gélatine (en poudre)
160 g de purée d'abricot
30 g de sucre
10 g d' eau
200 g de génoise (en feuille)

Préparation de la recette

Crème au mascarpone :

Foisonner le Mascarpone Galbani 4 minutes au batteur à vitesse maxi.

Marmelade d'abricots au miel :

Faire fondre le beurre avec le miel et laisser mousser, ajouter ensuite les abricots coupés en cube, baisser le feu et couvrir, laisser cuire 15 minutes à feux très doux ajouter la gélatine en poudre et bien mélanger, débarrasser.

Coulis d'abricot :

Faire chauffer la purée d'abricot avec l'eau et le sucre semoule, laisser cuire doucement 2 minutes et refroidir. Couper des cercles de génoise et les placer au fond des verres, puis mettre dans chaque verre 65 g de marmelade d'abricots et mettre au froid. Mouler ensuite la crème de mascarpone dessus et laisser au frais au moins 4 heures.

Juste avant de servir, mettre 25 g de coulis d'abricots au dessus de chaque verre.

Réductions tout en douceur