Velouté de chou-fleur, pommes de terre au Beaumont

Epluchez et émincez l'oignon. Rincez le chou-fleur et détachez le en fleurettes. Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Jetez-y l'ensemble des légumes et faites dorer tout en remuant régulièrement pendant 5 minutes.

Versez le bouillon de vollaile et ajoutez le persil. Portez à ébullition, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes sur feu doux.

Salez, poivrez et remuez bien.

Mixez par a-coup. Versez un peu plus de bouillon pour une consistance plus fluide.

Coupez les tranches de jambon de pays en 2. Enroulez-les autour des gressins.

Râpez le Beaumont Grand Affinage.

Versez le velouté bien chaud dans des bols, parsemé de Beaumont et accompagné avec les gressins au jambon.