Velouté de panais à la vanille et aux noisettes
Ingrédients pour 4 personnes
-
![Président]()
30 g
de Beurre gastronomique doux Président
-
![Bridélice]()
20 cl
de Crème légère semi-épaisse Bridelice
- 500 g de panais
- 3 échalotes
- 1 L de bouillon de volaille
- 1 gousse de vanille
- 30 g de noisettes entières
- 1 c. à soupe d’ huile de noisette
- sel et poivre
Préparation de la recette
Epluchez et coupez les panais en cubes. Epluchez et émincez les échalotes.
Faites sauter le tout dans le beurre à feu vif pendant 3-4 minutes, dans une grande casserole.
Versez le bouillon de volaille. Ajoutez ensuite la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur puis couvrez et faites cuire 30 minutes.
Passez ce temps, mixez l'ensemble pour obtenir un velouté bien lisse. Ajoutez l'huile de noisette et la crème semi-épaisse, et assaisonnez.
Mélangez bien, retirez du feu, répartissez dans 4 bols individuels, poivrez et parsemez de noisettes légèrement concassées.
Astuce
Vous pouvez remplacer l'huile de noisette par de l'huile d'olive pour un velouté de panais plus léger en goût.
Réductions tout en douceur
-
![Salakis tranche 200g]()
0,30€ de réductionSalakis tranche 200g
-
![Skyr Nature siggi's]()
0,40€ de réductionSkyr Nature siggi's
- Voir toutes les réductions
Commentaires