Velouté De Panais À La Vanille Et Aux Noisettes

Par Envie de Bien Manger

(54)

minutes

Facile

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Bon marché

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de panais
3 échalotes
30 g de Beurre gastronomique Président
1 L de bouillon de volaille
1 gousse de vanille
20 cl de Crème légère semi-épaisse Bridelice
30 g de noisettes entières
1 c. à soupe d’ huile de noisette
sel et poivre

Préparation de la recette

Epluchez et coupez les panais en cubes. Epluchez et émincez les échalotes.

Faites sauter le tout dans le beurre à feu vif pendant 3-4 minutes, dans une grande casserole.

Versez le bouillon de volaille. Ajoutez ensuite la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur puis couvrez et faites cuire 30 minutes.

Passez ce temps, mixez l'ensemble pour obtenir un velouté bien lisse. Ajoutez l'huile de noisette et la crème semi-épaisse, et assaisonnez.

Mélangez bien, retirez du feu, répartissez dans 4 bols individuels, poivrez et parsemez de noisettes légèrement concassées.

Astuce

Vous pouvez remplacer l'huile de noisette par de l'huile d'olive pour un velouté de panais plus léger en goût.

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