Velouté De Pois Cassés Au Chorizo

Par Envie de Bien Manger

(56)

minutes

Facile

minutes

Moyen

Ingrédients pour 4 personnes

4 petits pots de verre de Yaourts pot de verre Nature La Laitière
12 très fines tranches de chorizo
100 gr de pois (cassés)
2 courgettes
1 oignon

1 gousse(s) d' ail
4 brin de ciboulette
1 plaquette de volaille (déshydraté)
sel et poivre

Préparation de la recette

Faites dissoudre la plaquette de bouillon de volaille dans 50 cl d’eau bouillante.

Éliminez les extrémités des courgettes, rincez-les et ne les pelez pas. Découpez-les en gros tronçons.

Pelez l’oignon, découpez-le en quartiers. Pelez l’ail, éliminez le germe.

Dans une cocotte, réunissez les pois cassés, la courgette, l’oignon et l’ail, puis versez le bouillon.

Laissez cuire à petit feu avec un couvercle pendant 1 h (ou 20 min à partir de la rotation de la soupape, si vous utilisez un autocuiseur).

Mixez la soupe pour obtenir un beau velouté.

Faites griller les tranches de chorizo sur une poêle sans ajouter de matière grasse. Épongez-les sur une feuille de papier absorbant puis répartissez-les sur les petits pots de verre de velouté. Dégustez sans attendre.

Astuce

Pour réaliser ces petits veloutés, vous pouvez choisir d’autres légumineuses comme par exemple des lentilles vertes du Puy, des lentilles corail, des pois chiches, des flageolets ou bien des fèves, le choix est vaste.

Réductions tout en douceur