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C’est quoi précisément le régime végétarien ?
Le régime végétarien est une alimentation qui exclut tout aliment animal, c’est-à-dire la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer.
On conserve toutefois les aliments produits par les animaux, c’est-à-dire le lait et les œufs.
Le régime végétalien est plus restrictif et exclut tous les produits d’origine animale (y compris les œufs et le lait).
La viande rouge est la principale source de Fer, alors comment éviter les carences en Fer et autres Vitamines et Minéraux ?
Dans le cadre d’une alimentation végétarienne, il est nécessaire de suivre certaines règles pour ne pas être en manque de certaines Vitamines et Minéraux. Les carences auxquelles les végétariens sont le plus souvent exposés sont les carences en Fer et en Protéines de bonne qualité.
Il est alors important d’associer légumineuses + produits céréaliers pour un apport de qualité en protéines qui se complémentent.
