Ailes de raie aux poireaux

Par Envie de Bien Manger
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Ingrédients pour 4 personnes

  • 40 gr de Tartine & Cuisson Primevère
  • 1 kg d' aile de raie
  • 1 kg de poireau
  • 1 oignon
  • 3 clous de girofle
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 2 brin de persil
  • 1 bouquets garni
  • sel et poivre

Préparation de la recette

Retirez le vert des poireaux et gardez les blancs. Lavez et émincez-les finement.

Faites fondre Primevère Tartine & Cuisson dans une casserole à fond épais et laisser étuver les poireaux quelques minutes.

Mouillez avec 20 cl d'eau, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 min.

Pendant ce temps, épluchez la carotte et coupez-la en rondelles, pelez l'oignon et piquez-le de clous de girofle.

Placez ces ingrédients dans un faitout avec le bouquet garni, la branche de céleri et les brins de persil lavés.

Versez 1,5 litre d'eau, salez, poivrez.

Coupez le poisson en morceaux pour qu'il rejoigne ce court-bouillon.

Laissez-le cuire à frémissement 10 à 15min.

Egouttez, pelez les morceaux de raie, retirez les cartilages.

Dans un plat de service creux, versez la fondue de poireaux et disposez dessus les morceaux de raie légèrement effeuillés.

Servez sans attendre.

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Commentaires

Très fin et délicieux.
guernouille - 06/04/2010
Je l'ai fait avec un autre poisson sans arrête et moins cher. Mon ami qui n'aim ...lire la suite
fifine123 - 22/10/2009
Comment retrouver un menu avec cette recette?
beatrice88 - 06/09/2009
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