Ballotine festive farcie au Roquefort AOP Société

Groupe d’appareils : Companion Connect / Companion Connect XL / Companion / Companion Relift / Companion Neo / Companion Relift

Accessoires (recommandés) : couteau hachoir Ultrablade, couteau pour pétrir/concasser, batteur

Instructions : 

• Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez le Roquefort AOP Société, le fromage frais, la crème, l’échalote émincée, le thym, le sel, le poivre.
• Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur ‘Start’ 

(Programme:  Manuel - Vitesse: 8 - durée: 1min - Température: 0°C)  

• Vous devez obtenir une farce onctueuse et homogène. Utilisez la spatule pour racler les parois et relancez le programme si nécessaire.
• Étalez la volaille sur un film alimentaire. Garnissez avec la farce puis roulez fermement en ballotine.
• Déposez la ballotine dans le cuiseur vapeur externe.
• Lavez et rincez la cuve à l’eau froide.
• Dans le bol du robot, ajoutez 1L d’eau. 
• Verrouillez le couvercle sans le bouchon, installer le cuiseur vapeur externe et appuyez sur ‘Start’.  

(Programme:  Vapeur P2- Vitesse: 0 - durée: 45 min - Température: 100°C)  

• Vérifiez la cuisson à la pointe d’un couteau.
• Enlevez le papier film et saisissez la ballotine de volailles dans une poêle bien chaude. Deux minutes de chaque côté.
• Coupez des tranches de deux à trois centimètres et bonne dégustation !