Camembert et chantilly, allumettes de pomme
Ingrédients pour 6 personnes
-
![Bridélice]()
25 cl
de Crème entière fluide Bridelice
-
![Président]()
1
Camembert Président
- 3 pommes (Granny Smith)
- baies roses
Préparation de la recette
•Rincez et essuyez les pommes. Coupez les en julienne avec une mandoline.
•Coupez le camembert en 6. Prélevez deux portions dont vous ôtez la croute.
•Faite fondre ces morceaux dans la crème liquide. lorsque le mélange est bien homogène versez dans un siphon avec 2 cartouches de gaz. Réservez au frais 1 h.
•Dressez les portions de camembert avec une volute de chantilly au camembert et la julienne de pommes. Parsemez la chantilly de baies roses concassées.
Astuce
Taillez les pommes en brunoise et présentez-les en verrine ou en cuillères avec la volute de chantilly camembert.
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