1
2
3
4
5
(55)
4/5
30
mn
70
mn
de cuisson
Facile
Assez cher

Ingrédients

6
personnes
  • Beurre gastronomique doux
    20 g de Beurre gastronomique doux Président
  • Crème entière fluide Bridélice
    5 cl de Crème entière fluide Bridelice
  • Ingŕedient
    1 Chapon (de 3 kg)
  • échalotte
    2 échalotes
  • Ingŕedient
    35 cl de Sauternes*
  • Ingŕedient
    50 cl de bouillon de volaille
  • Ingŕedient
    150 g de foie gras
  • Sel
    sel
  • Poivre
    poivre

Préparation de la recette

Découper la volaille en morceaux.

Eplucher, laver et ciseler les échalotes.

Dans une cocotte, faire blondir les échalotes dans 20 g de beurre, verser une partie du vin, laisser évaporer quelques instants puis verser le bouillon de volaille.

Déposer les morceaux de volaille, couvrir la cocotte et cuire à feu doux 30 minutes pour les blancs et 40 minutes pour les cuisses. Retirer la volaille, faire réduire le liquide contenu dans la cocotte de moitié, verser le reste de vin.

Faire évaporer de nouveau quelques instants, incorporer la crème et porter à ébullition en mélangeant.

Ajouter le foie gras coupé en morceaux et émulsionner la sauce à l'aide d'un bras mixeur, assaisonner. Ne plus faire bouillir. Dans chaque assiette, déposer un morceau de chapon et napper de sauce.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

Le saviez-vous ?

Nos Réductions tout en douceur

  • Gorgonzola Cremoso Galbani 150g
    0,50 de réduction

    Gorgonzola Cremoso Galbani 150g

  • Bleu de Brebis Société
    0,50 de réduction

    Bleu de Brebis Société

  • Gamme La Laitière Liégeois au yaourt
    0,50 de réduction

    Gamme La Laitière Liégeois au yaourt

  • Ricotta Galbani
    0,40 de réduction

    Ricotta Galbani

  • Gamme Les Recettes Bridélice
    0,30 de réduction

    Gamme Les Recettes Bridélice

  • Gamme pavés côté repas
    0,70 de réduction

    Gamme pavés côté repas

  • Voir toutes les réductions

Commentaires (0)

Je donne mon avis

1
2
3
4
5
Désolé vous avez déjà noté cette recette
*Veuillez noter la recette pour continuer.
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?