Cheesecake aux speculoos

Dans un saladier, écrasez grossièrement les biscuits, ajoutez le beurre fondu et pétrissez légèrement.

Tapissez-en le fond de votre moule. Réservez au réfrigérateur.

Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez le zeste de citron, les yaourts à la Grecque de Nestlé, la crème Bridelight et la farine. Mélangez.

Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).

Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez-les dans la préparation et mélangez délicatement.

Versez dans le moule tapissé de biscuits.

Faites cuire dans votre four de 55 minutes à 1 heure.

Laissez refroidir.

Stockez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Démoulez.

Dégustez froid, servi en parts et nappé de coulis de fruits rouges.