Chèvre frais à l’italienne

Faites griller les pignons, réservez-en quelques uns pour le décor final. Pelez la gousse d’ail, éliminez le germe. Rincez et essorez les feuilles de roquette, réservez une douzaine de feuilles pour le décor. Mixez les autres feuilles avec l’ail, les pignons, le sel, le poivre et l’huile d’olive pour obtenir une texture consistante.

Coupez les tomates en petits morceaux. Découpez grossièrement le fromage en petits cubes, puis poivrez-les.

Remplissez les pots de verre en alternant des couches de fromage, de tomates et la sauce verte.

Décorez avec quelques pignons grillés et des feuilles de roquette. Servez à côté de mouillettes de pain grillé ou de tranches toastées.