Soupe de moule à l'orange

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !
  • 30
    min
  • 20
    min
  • Très facile
  • Bon marché
1,20€ d'économies

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre gastronomique doux

    Beurre gastronomique doux Président

    50 gr
  • Ingŕedient

    moules

    0.5 litre(s)
  • Ingŕedient

    pomme de terre

    1
  • poireaux

    poireau

    0.5 blancs
  • Carotte

    carotte

    1
  • Persil

    persil

    3 brin
  • Ingŕedient

    orange

    1
  • Ingŕedient

    crème légère

    25 cl
  • Sel et poivre

    sel et poivre

Oui aux réductions qui passent crème
-0,60
DE RÉDUCTION
Beurre Président
Beurre Président
A valoir sur l’achat d'un produit de la Gamme Beurre Président.
Comment voulez-vous en profiter ?
-0,60
DE RÉDUCTION
Crème Légère UHT Bridélice
Crème Légère UHT Bridélice
sur un pot de Crème Bridélice UHT
Comment voulez-vous en profiter ?

Préparation de la recette

Peler et hacher finement une échalote.

Chauffer 30g de beurre, y faire suer les échalotes avec le persil. Mouiller avec 1 verre de vin blanc, porter à frémissement et laisser réduire de moitié. Ajouter les moules bien nettoyées, poivrer, couvrir, et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Laisser refroidir les moules, les décortiquer, les égoutter. Récupérer le jus et le filtrer.

Tailler en julienne la carotte et le poireau. Couper la pomme de terre en brunoise. Laver l'orange, prélever le zeste, presser le jus.

Chauffer 20g de beurre, y faire suer les légumes. Bien mélanger, ajouter le jus des moules, le jus d'orange, le zeste haché. Porter à frémissement. Verser la crème liquide, porter à petite ébullition et laisser réduire 5 min.

Mettre les moules décortiquées et servir.