Par Envie de Bien Manger
0,30 de réduction
1
2
3
4
5
(52)
30
minutes
Facile
30
minutes
Assez cher

Sur cette recette

  • Gamme Beurre Président
    Gamme beurre Président
    0,30 de réduction

    Gamme Beurre Président

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100 g de Crème Entière Président
  • 10 cl de lait Lactel bio demi-écrémé Lactel Bio
  • 20 g de Beurre gastronomique Président
  • 1 pomme Granny-Smith
  • 100 g de foie gras (cuit)
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 oignon jaune
  • 0.5 c. à café de poudre de 4 épices
  • sel et poivre

Préparation de la recette

Préparer la compotée de pomme verte :

Eplucher l'oignon et l'émincer. Peler la pomme, l'épépiner et la couper en dés.

Dans une casserole contenant le beurre, faire dorer l'oignon à feu doux pendant quelques minutes, en remuant régulièrement.

Ajouter les dés de pomme, 1 pointe de couteau de mélange 4 épices, du sel, du poivre, 50 ml d'eau et laisser cuire à feu très doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement et délicatement.

Laisser refroidir.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Dans le bol d'un blender, déposer le foie gras coupé en morceaux, la crème fraîche, le lait Lactel .

Saler, poivrer et ajouter le restant de mélange 4 épices.

Mixer jusqu'à obtenir une crème, goûter pour rectifier l'assaisonnement.

Verser cette crème de foie gras dans une casserole sur feu très doux.

Ajouter les feuilles de gélatine égouttées en remuant, jusqu'à ce qu'elles fondent.

Répartir la crème de foie gras dans 4 verrines. Laisser prendre au réfrigérateur au minimum 4 heures.

Servir en déposant sur chaque panna cotta 2 cuillerées de compotée de pomme verte.

Astuce

Cette recette peut-être préparée la veille ; la panna cotta sera alors parfaitement "prise", il ne restera qu'à ajouter la compotée de pomme verte !

Réductions tout en douceur

  • Carpaccio de Saumon Fumé Labeyrie
    1,90 de réduction

    Carpaccio de Saumon Fumé Labeyrie

  • Derniers exemplaires
    Gamme Lou Pérac
    0,30 de réduction

    Gamme Lou Pérac

  • Le Liégeois Au Yaourt
    Liégois Au Yaourt
    0,50 de réduction

    Le Liégeois Au Yaourt

  • Gamme Istara
    Gamme Istara
    0,30 de réduction

    Gamme Istara

  • Voir toutes les réductions

Commentaires

Il n'y a pas encore de commentaire.

Soyez le premier à donner votre avis !
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?