Par Envie de Bien Manger
1,00 de réduction
1
2
3
4
5
(9)
60
minutes
Facile
20
minutes
Assez cher

Sur cette recette

  • Couronne de Crevettes
    1,00 de réduction

    Couronne de Crevettes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 20 g de Beurre gastronomique Président
  • 1.5 L de Lait bio demi-écrémé Lactel
  • 10 cl de Crème Entière Président
  • 400 g de filets de haddock ((2x200g))
  • 8 pommes de terre
  • 300 g de moules de bouchot
  • 1 oignon
  • 1 pomme Reinette
  • 1 kg de chou à choucroute (cuit)
  • 7 baies
  • 8 grains de poivre
  • 1 pincée de carvi (ou de cumin)
  • 300 g de filet de saumon
  • 4 langoustines
  • 100 g de crevettes
  • gros sel
  • sel

Préparation de la recette

La veille : mettre le haddock à dessaler dans 50 cl de lait, réserver au frais. Le lendemain, l’égoutter et le rincer sous l’eau froide.

Peler et laver les pommes de terre. Les plonger et les cuire dans une eau bouillante salée au gros sel. Les égoutter. Réserver.

Gratter et ébarber les moules. Les laver en renouvelant l'eau plusieurs fois. Les égoutter. Les déposer dans une cocotte sur feu vif. Assaisonner, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’elles s'ouvrent (remuer régulièrement). Les retirer de la cocotte, les décoquiller.

Eplucher, laver et tailler l'oignon en fines lamelles.

Eplucher la pomme, retirer son trognon et la tailler en 8 quartiers. La faire sauter dans 10 g de beurre de manière à les colorer légèrement.

Dans une poêle, faire fondre le beurre restant, y déposer les lamelles d’oignons. Mélanger et ajouter le chou cuit, le genièvre, le poivre en grains et le carvi. Cuire 15 minutes à feu doux puis incorporer la crème. Poursuivre la cuisson 10 minutes environ. Ajouter les quartiers de pommes.

Pendant ce temps, cuire le saumon (6 à 8 minutes) et les langoustines (2 minutes) à la vapeur.

Réchauffer les crevettes roses une minute à la vapeur.

Tailler les filets de haddock en deux, les pocher 5 à 6 minutes dans le lait restant.

Sur assiette, dresser un lit de choucroute, ajouter les pommes de terre. Placer les poissons et les fruits de mer. Napper de beurre blanc.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.

Réductions tout en douceur

  • Gamme siggi's
    0,40 de réduction

    Gamme siggi's

  • Gamme de Tartinables
    0,60 de réduction

    Gamme de Tartinables

  • Le Liégeois Au Yaourt
    Liégois Au Yaourt
    0,50 de réduction

    Le Liégeois Au Yaourt

  • Gamme YAOS
    Gamme YAOS
    0,50 de réduction

    Gamme YAOS

  • Voir toutes les réductions

Commentaires

Il n'y a pas encore de commentaire.

Soyez le premier à donner votre avis !
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?