1
2
3
4
5
(9)
5/5
60
mn
20
mn
de cuisson
Facile
Assez cher

Ingrédients

4
personnes
  • Beurre gastronomique doux
    20 g de Beurre gastronomique doux Président
  • Lait bio demi-écrémé 1L
    1.5 L de Lait bio demi-écrémé Lactel
  • Crème Entière Président 30% MG 45cl
    10 cl de Crème Entière Président
  • Ingŕedient
    400 g de filets de haddock ((2x200g))
  • pomme de terre
    8 pommes de terre
  • Ingŕedient
    300 g de moules de bouchot
  • oignon
    1 oignon
  • Ingŕedient
    1 pomme Reinette
  • Ingŕedient
    1 kg de chou à choucroute (cuit)
  • Ingŕedient
    7 baies
  • Poivre
    8 grains de poivre
  • Ingŕedient
    1 pincée de carvi (ou de cumin)
  • Ingŕedient
    300 g de filet de saumon
  • Ingŕedient
    4 langoustines
  • crevettes
    100 g de crevettes
  • gros sel
    gros sel
  • Sel
    sel

Préparation de la recette

La veille : mettre le haddock à dessaler dans 50 cl de lait, réserver au frais. Le lendemain, l’égoutter et le rincer sous l’eau froide.

Peler et laver les pommes de terre. Les plonger et les cuire dans une eau bouillante salée au gros sel. Les égoutter. Réserver.

Gratter et ébarber les moules. Les laver en renouvelant l'eau plusieurs fois. Les égoutter. Les déposer dans une cocotte sur feu vif. Assaisonner, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’elles s'ouvrent (remuer régulièrement). Les retirer de la cocotte, les décoquiller.

Eplucher, laver et tailler l'oignon en fines lamelles.

Eplucher la pomme, retirer son trognon et la tailler en 8 quartiers. La faire sauter dans 10 g de beurre de manière à les colorer légèrement.

Dans une poêle, faire fondre le beurre restant, y déposer les lamelles d’oignons. Mélanger et ajouter le chou cuit, le genièvre, le poivre en grains et le carvi. Cuire 15 minutes à feu doux puis incorporer la crème. Poursuivre la cuisson 10 minutes environ. Ajouter les quartiers de pommes.

Pendant ce temps, cuire le saumon (6 à 8 minutes) et les langoustines (2 minutes) à la vapeur.

Réchauffer les crevettes roses une minute à la vapeur.

Tailler les filets de haddock en deux, les pocher 5 à 6 minutes dans le lait restant.

Sur assiette, dresser un lit de choucroute, ajouter les pommes de terre. Placer les poissons et les fruits de mer. Napper de beurre blanc.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.

Le saviez-vous ?

Nos Réductions tout en douceur

  • Camembert Président l'Extra Fondant 250g
    0,40 de réduction

    Camembert Président l'Extra Fondant 250g

  • Camembert Lanquetot
    0,40 de réduction

    Camembert Lanquetot

  • Parmigiano Reggiano Galbani
    0,40 de réduction

    Parmigiano Reggiano Galbani

  • Galbani Mozzarella di latte di Bufala Offre Duo 2x125g
    0,50 de réduction

    Galbani Mozzarella di latte di Bufala Offre Duo 2x125g

  • Ricotta Galbani
    0,40 de réduction

    Ricotta Galbani

  • Gamme Société
    0,50 de réduction

    Gamme Société

  • Voir toutes les réductions

Commentaires (0)

Je donne mon avis

1
2
3
4
5
Désolé vous avez déjà noté cette recette
*Veuillez noter la recette pour continuer.
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?