Côte de veau et ses carottes confites

Par enviedebienmanger_3
1
2
3
4
5
(80)
30
minutes
Très facile
25
minutes
Assez cher

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 côtes de veau (450 g chacune)
  • 90 gr de Beurre gastronomique Président
  • 95 gr de Rouleau gastronomique doux Président
  • 10 carottes
  • 6 oignons grelots
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 pincée de piments d'Espelette
  • sel
  • fleur de sel
  • poivre

Préparation de la recette

Pour les carottes confites :

Couper les tiges des oignons. Les éplucher, les laver.

Peler et laver les carottes. Les tailler en petits tronçons, les disposer dans une casserole assez large, ajouter les oignons, le beurre, le piment et le miel. Verser de l'eau à mi-hauteur des oignons. Déposer sur les légumes une feuille de papier sulfurisé trouée en son centre. Porter à ébullition puis cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les légumes soient tendres (aux deux tiers de la cuisson, retirer la feuille de papier sulfurisé et faire évaporer le liquide). Réserver au chaud.

Saisir au beurre clarifié les côtes de veau 5 à 6 minutes de chaque côté. Laisser reposer 5 minutes sur une grille recouvertes d'une feuille de papier aluminium.

Disposer les côtes de veau dans un plat, y laisser fondre une petite noisette de beurre demi-sel, parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin. Placer les carottes confites autour.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

Réductions tout en douceur

  • Les Tranches Moelleuses
    0,60 de réduction

    Les Tranches Moelleuses

  • Gamme Corsica
    0,50 de réduction

    Gamme Corsica

  • Nesquik Duo
    0,30 de réduction

    Nesquik Duo

  • Camembert Président 250g
    0,40 de réduction

    Camembert Président 250g

  • Smarties et Kit Kat de Nestlé
    0,50 de réduction

    Smarties et Kit Kat de Nestlé

  • Ossau-Iraty, P’tit Basque et Tomme du Pays Basque
    0,30 de réduction

    Ossau-Iraty, P’tit Basque et Tomme du Pays Basque

  • Voir toutes les réductions

Commentaires

Il n'y a pas encore de commentaire.

Soyez le premier à donner votre avis !
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?