Craquants D'Ossau Iraty, Marmelade De Griottes

Par enviedebienmanger_3

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Ossau-Iraty, P’tit Basque et Tomme du Pays Basque
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Beurrier Saveur Président

Ingrédients pour 4 personnes

100 gr d' Tranches Ossau-Iraty Istara
10 gr de Beurre gastronomique Président (demi-sel )
2 feuilles de bricks
sel
poivre
360 gr de griottines
30 gr de sucre

Préparation de la recette

Pour la marmelade de griottes :

Égoutter les griottes, réserver 20 cl de leur jus. Les hacher grossièrement.

Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y faire revenir les griottes, saupoudrer de sucre et verser le jus. Faire évaporer jusqu'à l'apparition d'une consistance sirupeuse. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C (th.7).

Écroûter le fromage, en prélever des copeaux.

Faire fondre le beurre restant.

Tailler des cercles de 3 à 4 centimètres de diamètre dans les feuilles de brick. Les déposer sur une plaque antiadhésive et les badigeonner de beurre fondu. Enfourner 4 à 5 minutes. Retirer du four et placer ces craquants sur une grande assiette. Répartir la marmelade de griottes sur chaque craquant, placer en surface quelques copeaux de fromage et poivrer.

Servir !

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.

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