Crème de chou-fleur

Retirer les grosses feuilles vertes du chou-fleur. Couper le chou-fleur en petits bouquets, le laver.

Cuire le chou-fleur 20 à 25 minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’il s’écrase facilement.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger et cuire 2 à 3 minutes.

Verser une partie du lait, puis mélanger.

Cuire 4 à 5 minutes, ajouter le reste de lait, la crème et le chou-fleur. Vérifier l’assaisonnement. Mixer.

Servir en verrines et déguster !

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers