Crème de chou-fleur aux moules

Par Envie de Bien Manger
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15
minutes
Très facile
25
minutes
Bon marché

Ingrédients pour 4 personnes

  • 15 cl de lait bio demi-écrémé Lactel
  • 250 gr de chou-fleur
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe de Crème fraîche épaisse Bridelight
  • 1 pincée de cumin
  • gros sel
  • 500 gr de moules
  • 25 gr de Beurre gastronomique Président
  • 1 échalote
  • 5 cl de vin blanc*
  • 1 pincée de safran en pistil
  • poivre

Préparation de la recette

Pour la crème de chou-fleur :

Laver le chou-fleur. Le détailler en bouquets, le déposer dans le lait. Recouvrir de bouillon de volaille. Saler légèrement au gros sel. Cuire 20 minutes.

Mixer l'ensemble avec la crème et le cumin. Filtrer, verser dans une casserole. Porter à ébullition 2 minutes.

Pour les moules marinières :

Gratter et laver les moules.

Eplucher et ciseler l’échalote.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, y faire suer l’échalote. Verser le vin blanc, ajouter le safran. Poivrer. Laisser réduire 2 minutes. Jeter les moules dans cette marinière. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Laisser refroidir. Décoquiller les moules.

Réchauffer la crème de chou-fleur en mélangeant à feu doux. La répartir dans des assiettes creuses, disposer en surface quelques moules décoquillées.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.

*L'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modératon.

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