Crevettes à la pékinoise

Plonger les champignons dans un bol d'eau bien chaude. Les laisser gonfler 15 min.

Egoutter soigneusement les pousses de bambou. Prélever les bouquets de brocolis. Tailler les poivrons de la même taille que les pousses de bambous.

Couper la carotte d'abord en tronçons, puis en lamelles. Eliminer les têtes de crevettes, décortiquer les queues.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile sur feu vif. Y jeter les queues de crevettes, les poivrons, les lamelles de carottes, les champignons et les pousses de bambou. Faire sauter l'ensemble pendant 5 min.

Ajouter alors les bouquets de brocolis, la sauce soja, le sucre et le poivre. Faire sauter 1 à 2 min.

Délayer la fécule dans 15 cl d'eau froide. Mélanger le tout délicatement. Retirer du feu dès ébullition.

Servir sans attendre.