Croustillant de canard au pain d’épices
de cuisson
Ingrédients
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20 cl de Crème légère fluide UHT Bridelice -
4 cuisses de canard confites -
1 échalote (ou 1 oignon) -
Du persil -
4 tranches de pain d'épices
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1 noix de beurre
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800 gr de pommes de terre -
sel -
poivre
Préparation de la recette
Préparez la chapelure de pain d’épices en passant les 4 tranches au four à 100°cpendant 25 mn, puis mixez-les et réservez.
Désossez et effilochez les 4 cuisses decanard.
Epluchez et ciselez l’échalote et le persil plat.
Faites revenir l’échalote quelquesminutes dans un peu d‘huile d’olive puis ajoutez le canard et le persil plat.
Epluchezet coupez les pommes de terre. Faites-les cuire départ eau froide. Egoûtez-les etécrasez-les à la fourchette. Ajoutez une noisette de beurre et la crème liquide.
Disposez le canard au fond des ramequins.
Recouvrez délicatement avec l’écraséede pomme de terre.
Saupoudrez de chapelure de pain d’épices.
Faites cuire au fourà 200°c pendant 10 mn.
Astuce !
Pour une recette encore plus raffinée, déposez de la pâte filo à la manière de pétale en fleur sur l’écrasée de pomme de terre avant la cuisson.
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