Croustillant de canard au pain d’épices

Préparez la chapelure de pain d’épices en passant les 4 tranches au four à 100°cpendant 25 mn, puis mixez-les et réservez.

Désossez et effilochez les 4 cuisses decanard.

Epluchez et ciselez l’échalote et le persil plat.

Faites revenir l’échalote quelquesminutes dans un peu d‘huile d’olive puis ajoutez le canard et le persil plat.

Epluchezet coupez les pommes de terre. Faites-les cuire départ eau froide. Egoûtez-les etécrasez-les à la fourchette. Ajoutez une noisette de beurre et la crème liquide.

Disposez le canard au fond des ramequins.

Recouvrez délicatement avec l’écraséede pomme de terre.

Saupoudrez de chapelure de pain d’épices.

Faites cuire au fourà 200°c pendant 10 mn.