Crumble de veau aux poires et poivre long

Par Envie de Bien Manger
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25
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Facile
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Bon marché

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g de rôti de veau
  • 50 g de raisins secs
  • 75 g de flocons d'avoine
  • 100 g de lardons
  • 125 g de Beurre gastronomique Président
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 poudre de 4 épices
  • 5 cl de Cognac*
  • 85 g de farine
  • 2 poires

Préparation de la recette

La veille, faire cuire le rôti de veau dans une cocotte en fonte.

Préchauffez le four à 200°C.

Faites gonfler 50 g de raisins secs dans 5 cl de cognac*.

Préparez la pâte à Crumble : mélangez sans trop insister 85 g de farine, 75 g de flocon d'avoine avec 125g de Beurre gastronomique Président mou, ajoutez une pincée de sel et 10 g de poivre long moulu.

Réservez cette pâte au frigo.

Découpez le rôti froid en petits dés .

Dans une poêle, faites dorer les lardons et les lamelles de poires, ajouter la viande coupée en petits cubes, 1 bâton de cannelle, 1 pincée de 4 épices et les raisins secs.

Disposez la préparation dans un plat creux, couvrez de pâte à Crumble

Cuire 25 minutes à 200°C.

Servez avec une salade roquette ou une frisée.

Recette élaborée par Les VITELLIERS.

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Astuce

Le poivre long au parfum plus doux que le poivre classique est disponible dans les épiceries spécialisées. Vous pouvez le remplacer par du piment de Jamaïque plus courant : grosses baies rondes au parfum de cannelle, que l'on trouve dans les mélanges de baies.

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