Estouffade de veau aux poivrons
de cuisson
Ingrédients
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30 gr de Beurre gastronomique doux Président -
600 gr de sauté de veau (épaule et tendron) -
2 c. à soupe d' huile -
600 gr de poivrons -
2 oignons -
5 cl de vin blanc*
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50 cl de fond de veau
Préparation de la recette
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
Dans une poêle, faire chauffer 15 g de beurre et l'huile, y faire colorer à feu vif les morceaux de viande, les retirer. Réserver.
Monder, épépiner et mixer les poivrons.
Eplucher et hacher les oignons.
Faire fondre le reste de beurre dans une cocotte, y faire revenir les oignons.
Verser le vin, porter à ébullition. Ajouter le fond de veau, les poivrons et la viande.
Assaisonner, couvrir et enfourner 1 heure environ. Vérifier régulièrement la cuisson de manière à ce qu'elle s'effectue doucement (à petits bouillons). Déguster!
Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers
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