Estouffade de veau aux poivrons

Préchauffer le four à 200°C (th.7).

Dans une poêle, faire chauffer 15 g de beurre et l'huile, y faire colorer à feu vif les morceaux de viande, les retirer. Réserver.

Monder, épépiner et mixer les poivrons.

Eplucher et hacher les oignons.

Faire fondre le reste de beurre dans une cocotte, y faire revenir les oignons.

Verser le vin, porter à ébullition. Ajouter le fond de veau, les poivrons et la viande.

Assaisonner, couvrir et enfourner 1 heure environ. Vérifier régulièrement la cuisson de manière à ce qu'elle s'effectue doucement (à petits bouillons). Déguster!

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers