Foie Gras Au Saint Jacques

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45
 mn
30
 mn
de cuisson
Facile
Assez cher

Ingrédients

6
personnes
  • Ingŕedient
    pruneaux
  • Ingŕedient
    6 escalopes de foie gras (cru)
  • Ingŕedient
    1 verre de Muscat*
  • Ingŕedient
    18 Coquilles Saint-Jacques (groses)
  • jus de citron
    1 jus de citron
  • Ingŕedient
    de céleri

Préparation de la recette

Faire macérer le foie gras dans le vin Frontignan (Muscat) 30 minutes.

Faire revenir 45 secondes de chaque côté les escalopes dans une poêle très chaude.

Remplacer par les pruneaux et ensuite les coquilles.

Déglacer au jus de citron.

Servir une tranche de foie gras, un morceau de pruneau sur la tranche, trois coquilles placées autour et entre les coquilles les feuilles de céleri.

Arroser du jus de cuisson.

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