Fondue savoyarde

Par Envie de Bien Manger
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(12)
20
minutes
Très facile
15
minutes
Moyen

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 gr de Beaufort AOP Pochat et fils
  • 250 gr d' Emmental Grand Affiné Président Président
  • 250 gr de Comté le Montarlier Président
  • 1 pain de campagne (rassis, ou au moins de la veille)
  • 1 gousse d' ail
  • 20 cl de vin blanc*
  • 10 cl de Kirsch*
  • Du poivre

Préparation de la recette

Taillez le pain de campagne en gros dés.

Ecroûtez le Beaufort AOP Pochat & Fils, l'emmental et le Comté Président puis râpez-les.

Epluchez, dégermez, lavez la gousse d’ail et frottez avec l’intérieur d’un caquelon. Taillez la gousse d'ail en morceaux et laissez-la dans le caquelon.Versez ensuite le vin blanc.

Placez le caquelon sur le feu, et, à l’apparition des premiers frémissements, ajoutez le Beaufort AOP Pochat & Fils, l'emmental et le Comté Président préalablement râpés. Faites-les fondre à feu moyen sans cesser de remuer et formez des « 8 » lorsque vous mélangez la préparation à l’aide d’une cuillère en bois. La fondue doit être bien lisse et ne doit pas bouillir. Poivrez généreusement et incorporez ensuite le Kirsch au dernier moment. Mélangez.

Au centre de la table, placez le caquelon sur son réchaud (afin de maintenir la préparation au chaud), les piques à fondue et le pain découpé. Laissez chaque convive piquer un morceau de pain avec sa pique à fondue et le plonger dans la fondue. Le morceau de pain doit ressortir enrobé de fromage fondu.

Dégustez !

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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