Gâteau Au Chocolat Et Beurre Parfum Mandarine

Par Envie de Bien Manger

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Très facile

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Bon marché

Sur cette recette

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Crème fluide entière bio et Beurrier biologique Président Doux

Ingrédients pour 6 personnes

200 gr de chocolat
2 clémentines
175 gr de Rouleau gastronomique doux Président
5 oeufs
160 gr de sucre
100 gr de poudre d'amande
40 gr de farine
1 pincée de sel

Préparation de la recette

Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation.

Préchauffer le four à 220°C (th.7).

Casser les oeufs, séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet. Réserver 3 jaunes.

Concasser le chocolat, le faire fondre au bain-marie.

Déposer le beurre devenu mou dans un saladier, le travailler jusqu'à l'obtention d'une consistance s'apparentant à celle d'une pommade. Au dessus du saladier, râper la peau des mandarines (de manière à en récupérer 50 g). Incorporer le chocolat fondu. Ajouter le sucre et 3 jaunes d'oeufs. Bien mélanger. Incorporer la farine et la poudre d'amandes, et, délicatement les blancs en neige.

Beurrer un moule à cake, y verser la pâte. Réduire la température du four à 170°C (th.6), enfourner et cuire 40 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

Réductions tout en douceur