Gratin de noix de Saint-Jacques aux épinards

Par Envie de Bien Manger
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Très facile
25
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Moyen

Ingrédients pour 4 personnes

  • 12 Noix de Saint-Jacques
  • 500 g d' épinards
  • 0.5 carotte
  • 0.5 oignon
  • 0.5 blancs de poireau
  • 0.5 gousse(s) d' ail
  • 55 gr de Beurre gastronomique Président
  • 10 cl de vin blanc*
  • 20 cl de Crème entière fluide Bridelice
  • 1 c. à soupe d' huile
  • 75 gr d' Comté le Montarlier Président
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette

Pour la sauce crémée : peler, laver et tailler la carotte en mirepoix. Eplucher, laver et ciseler l'oignon. Laver et émincé le poireau. Eplucher, dégermer, laver et hacher l'ail.

Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole, y déposer les légumes, faire suer à feu doux 3 à 4 minutes. Verser le vin blanc. Porter à ébullition. Assaisonner, verser la crème liquide et cuire 20 minutes à feu doux. Mixer.

Equeuter, laver et égoutter les épinards, les faire fondre dans 30 g de beurre. Assaisonner.

Dans une poêle, verser l'huile, y saisir les noix de Saint-Jacques 20 secondes sur chaque face. Les retirer.

Dans un plat à gratin, déposer les épinards égouttés, répartir dessus les noix de Saint-Jacques, napper de sauce crémée et saupoudrer d'emmental râpé. Passer sous le grill du four de manière à juste faire gratiner et déguster bien chaud!

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

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