Insalata de Poivrons Grillés, Effeuillé de Cabillaud Mozzarella
de cuisson
Ingrédients
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300 gr de Mozzarella Cucina Galbani -
360 gr de poivrons rouges (grillés ou confits) -
300 gr de cabillaud -
10 gr de basilic -
1 cube de fumet de poisson
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6 c. à soupe de vinaigrette
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De l' huile d'olive -
sel et poivre
Préparation de la recette
Coupez la Mozzarella Cucina en tranche de ½ cm d’épaisseur puis en petits bâtons.
Mettez la Mozzarella dans un saladier avec du sel, du poivre et l’huile d’olive.
Préparez le fumet de poisson avec le cube de fumet et faites bouillir, mettez ensuite le dos de cabillaud à cuire 10 minutes. Egouttez puis réservez au frais.
Egouttez les poivrons grillés puis coupez-les en lanières.
Effeuillez avec les doigts le dos de cabillaud.
Dans chaque verre, mélangez les poivrons lanières, le cabillaud, la vinaigrette et le basilic ciselé.
Répartissez dessus les allumettes de mozzarella et décorez avec du basilic et du poivre du moulin.
Temps de réfrigération : 20 minutes
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