1
2
3
4
5
(2)
5/5
50
mn
30
mn
de cuisson
Facile
Assez cher

Ingrédients

4
personnes
  • Beurre gastronomique doux
    20 gr de Beurre gastronomique doux Président
  • Crème fraîche épaisse
    5 cl de Crème fraîche épaisse Bridelight
  • Ingŕedient
    12 langoustines
  • avocat
    1 avocat
  • tomate
    1 tomate
  • poivron
    1 poivron
  • Ingŕedient
    4 pétales de tomates confites
  • Ingŕedient
    4 filet(s) d' anchois
  • oignon
    0.5 d' oignon
  • ail
    1 gousse(s) d' ail
  • huile d'olive
    5 cl d' huile d'olive
  • Ingŕedient
    1 c. à café de concentré de tomates
  • Ingŕedient
    10 cl de fond blanc de volaille
  • citron
    1 citron
  • Ingŕedient
    40 gr d' fines herbes
  • piment d'Espelette
    1 pincée de piment d'Espelette
  • Poivre
    poivre
  • Sel
    sel

Préparation de la recette

Pour le coulis de poivron :

Eplucher, laver et ciseler l'oignon et l'ail.

Monder, épépiner et peler la tomate et le poivron. Les tailler en morceaux.

Verser 3 cl d'huile dans une casserole, faire chauffer et y faire revenir l'ail et l'oignon. Ajouter la tomate, le poivron, le concentré de tomates, les anchois et le fond blanc. Porter à ébullition et cuire à frémissement 15 à 20 min. Mixer et filtrer.

Pour la mousseline d'avocat :

Verser la crème liquide dans un saladier, fouetter énergiquement jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet.

Peler, dénoyauter et citronner l'avocat. Mixer sa chair, lui incorporer la crème fouettée délicatement. Assaisonner et réserver.

Effeuiller, laver et couper les herbes en morceaux.

Décortiquer les langoustines crues.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, y déposer les queues de langoustines, ajouter les herbes, les tomates confites, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Cuire 3 minutes environ à feu vif. Assaisonner.

Dresser sur assiette une quenelle d'avocat, le coulis de poivron. Disposer les langoustines, saupoudrées de piment d'Espelette.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

Le saviez-vous ?

Nos Réductions tout en douceur

  • Bleu de brebis Société
    0,50 de réduction

    Bleu de brebis Société

  • Camembert Président l'Extra Fondant 250g
    0,40 de réduction

    Camembert Président l'Extra Fondant 250g

  • Camembert Lanquetot
    0,40 de réduction

    Camembert Lanquetot

  • Ricotta Galbani
    0,40 de réduction

    Ricotta Galbani

  • Gamme Istara
    0,30 de réduction

    Gamme Istara

  • Camembert Président 250g
    0,30 de réduction

    Camembert Président 250g

  • Voir toutes les réductions

Commentaires (0)

Je donne mon avis

1
2
3
4
5
Désolé vous avez déjà noté cette recette
*Veuillez noter la recette pour continuer.
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?