1
2
3
4
5
(1)
5/5
10
mn
15
mn
de cuisson
Facile
Assez cher

Ingrédients

4
personnes
  • Rouleau gastronomique doux Président
    100 gr de Rouleau gastronomique doux Président
  • Yaourt en pot de verre Nature
    1 Yaourt pot de verre Nature La Laitière
  • farine
    160 gr de farine
  • Oeuf
    4 oeufs
  • Ingŕedient
    1 sachet de levure en poudre
  • Ingŕedient
    40 gr de jambon de Bayonne
  • Ingŕedient
    1 c. à soupe de thé matcha (en poudre)
  • Ingŕedient
    3 dattes
  • Ingŕedient
    1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • Sel
    1 pincée de sel
  • Poivre
    1 pincée de poivre

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 240°C (th.8).

Pour les madeleines :

Dans un bol, faire fondre le beurre au bain-marie (ou au micro-ondes).

Tailler le jambon de Bayonne en fines lanières.

Casser les oeufs, séparer les jaunes des blancs. Placer et réserver les blancs au frais. Déposer la farine tamisée dans un saladier, ajouter le thé vert et la levure. Mélanger puis incorporer les jaunes d'oeufs et le beurre fondu.

Battre les blancs en neige à l’aide d’un fouet. Ajouter une pincée de sel. A l'aide d'une spatule, les incorporer soigneusement au mélange précédent (afin de ne pas les casser). Ajouter le jambon cru.

Dans un moule à madeleine, verser une cuillère à soupe de la préparation dans chaque alvéole préalablement beurrée.

Enfourner 3 minutes puis réduire la température du four à 180°C (th.6), laisser cuire de nouveau 6 minutes.

 

Pour la sauce au yaourt :

Dénoyauter les dattes, les émincer finement.

Dans un bol, verser le vinaigre balsamique blanc, assaisonner et ajouter le yaourt nature et les morceaux de dattes.

Mettre la sauce dans une verrine ou une coupelle.

Servir les madeleines dans un plat ou une assiette accompagnées de la sauce au yaourt.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

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