Par Envie de Bien Manger
1
2
3
4
5
(7)
40
minutes
Facile
30
minutes
Moyen

Ingrédients pour 4 personnes

  • 70 gr de Beurre gastronomique doux Président
  • 2 magrets de canard
  • 2 mangues
  • 10 cl de vinaigre
  • 20 cl de fonds de tarte
  • 10 cl de vin rouge*
  • 80 gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette

Peler les mangues et tailler la chair en petits dés. La faire légèrement revenir dans 30 g de beurre.

Quadriller la peau des canard à l'aide d'un couteau.

Faire chauffer une poêle, y déposer les magrets de canard (côté peau en premier) et cuire 6 à 8 minutes (selon épaisseur). Assaisonner. Retourner et cuire de nouveau 5 à 7 minutes. Surveiller la cuisson, les magrets doivent encore être légèrement saignants. Réserver au chaud enveloppés d'une feuille de papier aluminium.

Dégraisser la poêle de cuisson, y déposer le sucre et faire caraméliser. Dès que le caramel atteint une belle couleur ambrée, verser le vinaigre et laisser réduire de moitié. Verser le fond de veau et le vin rouge. Laisser réduire de nouveau 7 à 8 minutes à feu doux. Passer la sauce au mixeur, rectifier l'assaisonnement. Ajouter progressivement le reste de beurre bien froid et tailler en morceaux. Déposer les dés de mangue.

Dresser les magrets de canard coupés en tranches, napper de sauce.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

Réductions tout en douceur

  • Gamme Lindahls
    0,40 de réduction

    Gamme Lindahls

  • Gamme de Tartinables
    0,80 de réduction

    Gamme de Tartinables

  • Dos de Cabillaud amandes & pistaches
    3,00 de réduction

    Dos de Cabillaud amandes & pistaches

  • Gamme Le Viennois sur Lit de Fruits
    0,40 de réduction

    Gamme Le Viennois sur Lit de Fruits

  • Camembert Lanquetot
    0,30 de réduction

    Camembert Lanquetot

  • Gamme des Fromagers
    0,70 de réduction

    Gamme des Fromagers

  • Voir toutes les réductions

Commentaires

Il n'y a pas encore de commentaire.

Soyez le premier à donner votre avis !
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?