Mayonnaise rémoulade

Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf et la moutarde jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Incorporez quelques gouttes d’huile en remuant vivement à l’aide d’un fouet.

Continuez ensuite à verser l’huile petit à petit, toujours en un mince filet en remuant entre chaque ajout.

Lorsque la sauce commence à prendre, versez le reste d’huile toujours en filet, et sans cesser de remuer.

Tout en continuant de fouetter, ajoutez enfin le vinaigre, salez et poivrez.