Mignon de veau, jus d'oignon fumé

Par Envie de Bien Manger
1,00 de réduction
1
2
3
4
5
(1)
30
minutes
Facile
20
minutes
Assez cher

Sur cette recette

  • Crème fluide entière bio et Beurrier biologique Président Doux
    1,00 de réduction

    Crème fluide entière bio et Beurrier biologique Président Doux

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 gr de filets de veau
  • 4 fanes de carottes
  • 200 gr de fèves
  • 250 gr de pommes de terre (primeurs)
  • 2 c. à soupe de persil
  • 90 gr de Beurre gastronomique Président
  • 8 oignons (nouveaux)
  • 4 gousse(s) d' ail
  • 250 gr de lardons
  • 15 cl de vin blanc*
  • 30 cl de fond de veau
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette

Peler, laver et tailler les carottes en biseaux.

Ecosser et laver les fèves.

Laver la peau des pommes de terre.

Cuire l'ensemble de ces légumes dans une eau bouillante différente. Compter 10 minutes pour les carottes et les pommes de terre et 2 minutes pour les fèves. Rafraîchir les fèves dans une eau glacée.

Effeuiller et laver le persil.

Tailler les pommes de terre en quartiers et terminer la cuisson de tous les légumes dans 30 g de beurre (ajouter un fond d'eau si nécessaire). Au dernier moment, parsemer de persil.

Pour le jus d'oignon fumé :

Eplucher, laver et émincer les oignons.

Eplucher, laver, dégermer et ciseler l'ail.

Faire chauffer une poêle, y déposer les lardons, l'ail et les oignons. Laisser colorer et verser le vin blanc. Faire évaporer d'un quart et verser le fond de veau. Porter à ébullition jusqu'à l'obtention d'un jus onctueux. Filtrer et incorporer 40g de beurre progressivement.

Tailler le filet de veau en tranches de 2 centimètres d'épaisseur, le saisir dans le reste de beurre 2 à 3 minutes sur chaque face. Assaisonner.

Servir la viande accompagnée des légumes et du jus fumé.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

Réductions tout en douceur

  • Gamme primevère
    0,40 de réduction

    Gamme primevère

  • Nesquik Petit 6x60g
    0,30 de réduction

    Nesquik Petit 6x60g

  • Gamme Société
    0,50 de réduction

    Gamme Société

  • Camembert Lepetit 250g
    0,60 de réduction

    Camembert Lepetit 250g

  • Voir toutes les réductions

Commentaires

Il n'y a pas encore de commentaire.

Soyez le premier à donner votre avis !
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?