Mini cocottes feuilletées de Saint-Jacques aux poireaux

Par Envie de Bien Manger
1,00 de réduction
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(170)
30
minutes
Moyen
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Moyen

Sur cette recette

  • Beurre gastronomique Président x2
    1,00 de réduction

    Beurre gastronomique Président demi-sel x2

Ingrédients pour 6 personnes

  • 75 cl de Crème Entière Président
  • 2 pâte feuilletée
  • 18 Noix de Saint-Jacques
  • 4 poireaux
  • 2 c. à soupe d' huile
  • 50 gr de Beurre gastronomique Président
  • 15 cl de vin blanc*
  • 1 bouquets garni
  • sel
  • poivre

Préparation de la recette

Lavez les poireaux, retirez le vert et coupez les blancs en rondelles.

Faites suer les échalotes hachées dans le beurre. Versez le vin blanc* et ajoutez le bouquet garni. Faites réduire et ajoutez la crème fraîche épaisse. Salez et poivrez. Filtrez cette sauce et réservez.

Faites revenir les blancs de poireaux dans 20g de beurre jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Préchauffez votre four à 220°C.

Rincez et essuyez les Saint-Jacques, et faites les cuire d’un seul côté dans une poêle très chaude. Salez et poivrez. Réservez.

Découpez des cercles de pâte feuilletée du diamètre de vos cocottes et badigeonnez avec l’œuf battu. Répartissez les poireaux dans les cocottes, versez la sauce et ajoutez les Saint-Jacques. Couvrez les cocottes avec un cercle de pâte et enfournez environ 10 minutes. La pâte va se gonfler et dorer, surveillez la cuisson. Dégustez bien chaud.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Astuce

Pour le service, posez les mini cocottes directement sur vos assiettes, et entre-ouvrez le couvercle.

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Commentaires

Hum ça donne envie de la faire et de deguster
Anonyme - 02/12/2019
je me lance ce soir ma petite fille vient manger je croise les doigts
claude b - 22/07/2019
Recette goûteuse qui ravie toujours les invités
Va F - 21/12/2018
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