Recette Mousse au chocolat noir

Par Envie de Bien Manger

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Très facile

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Bon marché

Sur cette recette

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Crème fluide entière bio et Beurrier biologique Président Doux

Ingrédients pour 4 personnes

145 gr de chocolat noir à pâtisser (64% de cacao)
75 gr de Beurre gastronomique Président (demi-sel)
3 oeufs
20 gr de sucre
20 gr de sucre glace

Préparation de la recette

Tailler 125 g de chocolat en morceaux, le faire fondre au bain-marie avec le beurre. Le mélange doit être onctueux.

Clarifier les œufs.

Transvaser le chocolat fondu dans un saladier, incorporer 2 jaunes d'oeufs.

Fouetter énergiquement les 3 blancs restants, ajouter 20 g de sucre et fouetter de nouveau jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet. Incorporer délicatement ces blancs en neige au contenu du saladier.

Répartir la mousse obtenue dans 4 ramequins individuels. Placer 1 à 2 heure(s) au réfrigérateur et au dernier moment, parsemer la surface du reste de chocolat râpé et de sucre glace.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

Réductions tout en douceur