Nage d'orange au miel d'acacia

Pour la marinade :

Dans un saladier, verser le miel et le rhum. Ajouter la cannelle et petites graines noires contenues dans les capsules de cardamome. Mélanger.

Laver les oranges, les peler à vif. Tailler la pulpe en très fines rondelles. Plonger ces rondelles dans la marinade, réserver au frais 30 minutes.

Napper le fond des assiettes de marinade, dresser une cuillerée à soupe de Yaourt à la Grecque au centre et placer tout autour les rondelles d'oranges. Décorer d'un bâton de cannelle et de quelques pistaches concassées.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers