1
2
3
4
5
(7)
5/5
45
mn
0
mn
de cuisson
Facile
Moyen

Ingrédients

4
personnes
  • Bleu des Causses
    200 gr de Bleu des Causses Pont de la Pierre Pont de la Pierre
  • vinaigre balsamique
    12 cl de vinaigre balsamique
  • Ingŕedient
    300 gr de betteraves (précuites)
  • Ingŕedient
    30 gr de pignons de pin
  • gélatine
    12 feuilles de gélatine
  • Ingŕedient
    10 cl d' huile de noisette
  • Ingŕedient
    sel fin
  • Poivre
    poivre

Préparation de la recette

Dans un bol d’eau tiède, faites ramollir 4 feuilles de gélatine et mettez le vinaigre à tiédir dans une petite casserole.

Incorporez les feuilles ramolies dans le vinaigre et laissez-les fondre totalement.

Versez ensuite ce mélange dans une terrine que vous placerez au frais.

Mixez les betteraves pré cuites épluchées en purée lisse.

Incorporez les pignons de pin et le Bleu en petits cubes. Assaisonnez en sel et poivre.

Dans un bol d’eau tiède, faites fondre les 8 feuilles de gélatine restantes. Une fois ramollies, mettez-les à dissoudre totalement dans 10 cl d’huile de noisette.

Incorporez dans votre purée de betteraves.

Lorsque la gelée de balsamique sera bien prise, versez le reste du mélange. Puis placez le tout au frais pour 3 heures minimum.

Pour servir, découpez des tranches généreuses à l’aide d’un couteau tiède, et accompagnez de feuilles de chêne à l’huile de noisette.

astuce description

Astuce !

Le principe reste le même pour d’autres légumes et d’autres fromages.

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