Oeufs brouillés aux oeufs de truite et avruga
Sur cette recette
-
1,00€ de réductionBeurre gastronomique Président demi-sel x2
-
0,30€ de réductionCrème Légère Fluide UHT Bridélice
Ingrédients pour 4 personnes
- 130 gr de Beurre gastronomique Président
- 12 oeufs
- 2 c. à soupe de Crème légère fluide Bridelice (ou 3)
- 4 c. à café d' oeufs de truite
- 4 c. à café d' avruga (oeufs de hareng)
- 2 tranches de pain de mie
- Du sel
- Du poivre
Préparation de la recette
Clarifier 100 g de beurre.
Tailler les tranches de pain de mie en 4 triangles.
Casser et battre les oeufs en omelette. Assaisonner.
Faire fondre les 30 g de beurre restant dans une casserole à fond épais, y verser les oeufs. Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Verser la crème liquide afin de stopper la cuisson. Mélanger de nouveau et vérifier l'assaisonnement.
Passer les triangles de pain de mie dans le beurre clarifié bien chaud. Les dorer uniformément. Eponger sur du papier absorbant.
Dresser en cercle les oeufs brouillés. Déposer dessus les oeufs de truite et de hareng. Placer sur chaque assiette 2 triangles de pain de mie.
Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers
Réductions tout en douceur
-
![Gamme Mozza classique et Mascarpone Galbani 250g]()
1,00€ de réductionGamme Mozza classique et Mascarpone Galbani 250g
-
![Gamme primevère]()
0,40€ de réductionGamme primevère
-
![Palets croustillants et fondants - Salakis - 150g]()
0,50€ de réductionPalets croustillants et fondants - Salakis - 150g
-
![Gamme Rondelé 125g]()
0,40€ de réductionGamme Rondelé 125g
- Voir toutes les réductions
Commentaires