Recette Pâtes aux légumes

Par Envie de Bien Manger

(231)

minutes

Facile

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Bon marché

Ingrédients pour 6 personnes

60 gr d' Emmental Grand Affiné Président Président
500 gr de Spaghettis
1 courgette (petite )
aubergine
1 oignon
3 gousse(s) d' ail
6 tomates (petites, rondes)
3 brin de basilic
4 c. à soupe d' huile d'olive
sel
poivre

Préparation de la recette

Lavez la courgette et la demi aubergine, retirez leurs extrémités et coupez-les en rondelles ou petits dés.

Portez une casserole d’eau à ébullition et ébouillantez-y les tomates pendant 1 minute. Egouttez-les, pelez-les et coupez-les en quartiers.

Pelez l’oignon et les gousses d'ail et hachez-les. Lavez le basilic, effeuillez-le et ciselez-le.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, et faites-y revenir les légumes à feu doux, pendant 10 à 15 minutes, à couvert. Assaisonnez.

Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, et faites-y cuire les pâtes pendant une dizaine de minutes. Egouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse avec les légumes. Ajoutez le basilic ciselé.

Servez chaud avec l'emmental râpé.

Astuce

Vous pouvez également remplacer l'emmental par du parmesan, pour plus de saveur.

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