Spaghettis crémées au saumon frais et brocolis
de cuisson
Ingrédients
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30 cl de Crème légère fluide UHT Bridelice -
50 gr de Beurre gastronomique doux Président -
150 gr de Grangusto Pastissimo Classico 100g Galbani Galbani -
350 gr de Spaghettis -
600 gr de filet de saumon (sans peau)
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500 gr de brocolis
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1 citron -
8 brin de ciboulette -
gros sel -
sel -
poivre
Préparation de la recette
Laver et tailler le brocoli en petits bouquets.
Découper le saumon en gros cubes réguliers.
Laver et ciseler la ciboulette.
Cuire les spaghettis à l'eau bouillante salée au gros sel (de 8 à 12 minutes selon leur grosseur).
Dans le même temps, faire cuire le brocoli à l'eau bouillante salée au gros sel 6 minutes, égoutter puis rafraîchir dans une eau glacée.
Faire chauffer dans une petite casserole la crème liquide avec la moitié du parmesan, ajouter la ciboulette et mélanger.
Dans une poêle antiadhésive, saisir les cubes de saumon dans le beurre clarifié 3 minutes. Assaisonner, arroser de jus de citron et parsemer du parmesan restant.
Egoutter les spaghettis, les déposer dans un grand plat chaud. Ajouter les dés de saumon, les brocolis, la crème bien chaude et la ciboulette. Mélanger et servir!
Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.
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